Khi các con tôi lớn hơn, tôi bắt đầu ít lo lắng hơn về những gì chúng đang chuẩn bị cho bữa trưa, và nói chung hơn về cách chúng sống (hoặc sẽ sớm sống) một mình. Tuy nhiên, bạn bè và đồng nghiệp của tôi nói với tôi rằng bữa trưa đóng hộp đã đi từ cơ bản đến bất cứ thứ gì, với nhiều trang Pinterest dành riêng cho việc đóng gói bơ đậu phộng cuộn hoàn hảo “sushi”, salad mì lạnh và gà sa tế. Đâu là chiếc bánh sandwich bologna đơn giản từng là món ăn chủ yếu trong bữa trưa của bọn trẻ? Đó là lý do tại sao tôi đặc biệt thú vị khi đọc Wall Street Journal về cách Kraft Heinz dựa vào chuyển đổi chuỗi cung ứng để tăng cường hiệu quả trong sản xuất, bao gồm cả việc cắt giảm lạnh.
Vào năm 2015, 3G Capital LLC tiếp quản Kraft và ngay lập tức tiến hành đóng cửa các cơ sở, chẳng hạn như trụ sở ban đầu của Oscar Mayer ở Madison, Wisconsin. Theo Wall Street Journal, một số hoạt động sản xuất thịt nguội đã chuyển từ một lò mổ cũ sáu tầng được xây dựng vào năm 1872 sang một nhà máy hoàn toàn mới, trị giá 225 triệu USD, có khả năng sản xuất 2,8 triệu pound thịt cắt lát mỗi tuần – nhiều hơn 17% so với cơ sở cũ. nhà máy với ít hơn 500 công nhân.
Troy Shannan, người đứng đầu chuỗi cung ứng Bắc Mỹ của Kraft Heinz cho biết: “Chúng tôi xem xét khá nhiều cơ hội mà chúng tôi có để thúc đẩy hiệu quả. “Và chúng tôi sử dụng số tiền tiết kiệm được từ những hiệu quả đó để tái đầu tư vào thương hiệu và doanh nghiệp của chúng tôi và quay trở lại chuỗi cung ứng của chúng tôi.”
Bài báo phác thảo quy trình sản xuất hàng loạt thịt nguội và giải thích thời gian được cạo và loại bỏ chất thải. Ngoài ra, Kraft Heinz bắt đầu sử dụng mô hình máy tính để phân tích nguyên liệu từ đâu đến, nơi vận chuyển thành phẩm, chi phí và sự sẵn có của nhân công và các nguồn lực khác.
Các dòng sản phẩm được kết hợp với nhau một cách hợp lý. Ví dụ, dây chuyền bologna từ nhà máy Davenport, Iowa cũ đã được chuyển sang tham gia dây chuyền dăm bông cắt nhỏ ở Kirksville, Missouri, vì các dây chuyền sử dụng nguyên liệu và kỹ thuật chế biến tương tự. Tuy nhiên, nhà máy mới được xây dựng gần Davenport cũ vì vị trí của nó gần các nhà cung cấp và trung tâm phân phối thịt.
Kraft Heinz báo cáo khoản tiết kiệm của mình, phần lớn đạt được nhờ hiệu quả chuỗi cung ứng, sẽ đạt 1,7 tỷ USD chi tiêu hàng năm. Rào cản tiếp tục của công ty sẽ là doanh số bán thịt nguội và thịt chế biến của Mỹ tiếp tục giảm, từ 21,9 tỷ USD năm 2015 xuống còn 21,3 tỷ USD năm 2017.
Brian Baskin và Annie Gasparro viết: “Thành công đó đã tiết lộ một thách thức mới, khó khăn hơn, một thách thức nằm ngoài lĩnh vực chuyên môn truyền thống của 3G. “Kraft Heinz chiếm một thị phần nhỏ hơn trong thị trường thịt chế biến tổng thể đang thu hẹp lại, do người tiêu dùng muốn thực phẩm tươi hơn, tự nhiên hơn. Và trong khi 3G là một chuyên gia trong việc tiếp quản các thương hiệu Mỹ mang tính biểu tượng và tiết kiệm chi phí, thì 3G lại ít được biết đến trong việc xây dựng doanh số – đặc biệt là đối với một sản phẩm không đồng bộ với thị hiếu của người tiêu dùng. ”
Sự phát triển của chuỗi cung ứng
Ví dụ Kraft Heinz là một ví dụ hoàn hảo để minh họa cách thức quản lý chuỗi cung ứng đang phát triển và có thể được sử dụng một cách chiến lược để ảnh hưởng tích cực đến toàn bộ tổ chức. Khi các nhà lãnh đạo doanh nghiệp tìm kiếm loại chuyển đổi này, họ có thể thấy mình đang tìm kiếm các công cụ chuỗi cung ứng và các chuyên gia để thực hiện chúng. Một công cụ là lập kế hoạch bán hàng và hoạt động (S&OP), được Từ điển APICS định nghĩa là “quy trình phát triển các kế hoạch chiến thuật cung cấp cho ban lãnh đạo khả năng định hướng chiến lược doanh nghiệp của mình để đạt được lợi thế cạnh tranh trên cơ sở liên tục bằng cách tích hợp các kế hoạch tiếp thị tập trung vào khách hàng cho và các sản phẩm hiện có với sự quản lý của chuỗi cung ứng. Quá trình này tập hợp tất cả các kế hoạch cho doanh nghiệp (bán hàng, tiếp thị, phát triển, sản xuất, tìm nguồn cung ứng và tài chính) thành một bộ kế hoạch tổng hợp… ”
S&OP là một trong những tìm kiếm phổ biến nhất trên trang web APICS, vì vậy chúng tôi biết mọi người đang khao khát thông tin và APICS có các nguồn lực để giúp bạn sử dụng S&OP để thúc đẩy tổ chức của mình. Nhìn vào tạp chí APICS lập kế hoạch, dự báo nhu cầu và S&OP. Sau khi bạn đã đọc những kiến thức cơ bản, hãy cân nhắc tham dự Hội nghị S&OP Tốt nhất của APICS, ngày 14-15 tháng 6 năm 2018, tại Chicago. Bạn có thể duyệt lịch trình và đăng ký tại https://ibf.org/events/chi Chicago2018/.
Nguồn: ascm.org
