Blockchain đã được quảng cáo là cứu cánh cho mọi thứ, từ gian lận tài chính đến bỏ phiếu, nhưng tuần này Tạp chí có dâyMaryn McKenna của đề xuất rằng blockchain có thể giúp ngăn chặn vi khuẩn E. coli. Làm sao? Hãy xem xét rằng hai tuần trước, những dấu hiệu sớm nhất của sự bùng phát dịch bệnh đã xuất hiện ở New Jersey. Tính đến hôm thứ Tư, Trung tâm Kiểm soát Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) báo cáo rằng 121 người ở 25 tiểu bang đã bị nhiễm chủng vi khuẩn E. coli đặc biệt nguy hiểm này.
Các quan chức y tế đã thu hẹp nguồn gốc đối với rau diếp romaine, nhưng xác định loại rau diếp romaine từ đâu vẫn còn là một vấn đề. Đầu tiên, người tiêu dùng được hướng dẫn tránh rau diếp romaine đã được ngâm sẵn. Sau đó, sau khi một đợt bùng phát tại một nhà tù ở Alaska chỉ toàn bộ đầu rau diếp romaine, CDC đã nhắm mục tiêu tất cả romaine được trồng ở Yuma, Arizona.
Trong khi các nhà điều tra lần theo dấu vết của những người đứng đầu rau diếp từ nhà tù trở lại một cơ sở kinh doanh Yuma có tên là Harrison Farms, “họ không thể tái tạo lại con đường của rau diếp đã cắt nhỏ khiến người ta bị bệnh từ bang Washington đến Louisiana đến Connecticut,” McKenna viết.
Đó là bởi vì, ở Hoa Kỳ, gần như không thể theo dõi dấu vết của thực phẩm từ trang trại đến bàn ăn. Truy xuất nguồn gốc thực phẩm vẫn là một thách thức chính trị, với các quan chức đang tìm cách giải quyết dịch bệnh bùng phát nhanh chóng và người trồng trọt và chủ hàng từ chối đầu tư vào công nghệ. Tuy nhiên, ở Nhật Bản và Liên minh châu Âu, truy xuất nguồn gốc thực phẩm là tiêu chuẩn.
Bất chấp các luật, chẳng hạn như Đạo luật Khủng bố Sinh học của Hoa Kỳ năm 2002 (quy định các doanh nghiệp phải lưu giữ hồ sơ về người xử lý trước và người xử lý sau) và Đạo luật Hiện đại hóa và An toàn thực phẩm, thực phẩm vẫn rất khó truy tìm nguồn gốc.
Stic Harris, giám đốc đơn vị ứng phó với ổ dịch tại Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ cho biết: “Việc cố gắng tìm kiếm tất cả các hồ sơ đó, cho dù chúng là hồ sơ kỹ thuật số hay hồ sơ viết tay hoặc viết tay.
Hơn nữa, khi có hồ sơ, họ có thể không cung cấp loại thông tin hữu ích khi bùng phát. Ví dụ: mã vạch có thể cho biết ngày đóng gói một thứ gì đó và ở đâu, nhưng nó sẽ không hiển thị mặt hàng đó đến từ trang trại nào.
McKenna viết: “Có thể câu trả lời… có thể nằm trong blockchain. “Sổ cái phân tán, được mã hóa hỗ trợ tiền điện tử như Bitcoin cũng có thể được sử dụng để xây dựng hồ sơ về mọi giao dịch ảnh hưởng đến một sản phẩm, từ người nhặt nó đến xe tải chở pallet, đến bàn nơi nó đã được đổ tại nhà đóng gói và lô hàng bán buôn mà nó tham gia đang trên đường ra khỏi cửa. “
IBM, Walmart, Nestle và những người khác đã bắt đầu thử nghiệm công nghệ này. Tuy nhiên, Wired cảnh báo rằng cam kết sẽ là thách thức đối với các nông hộ nhỏ. Tuy nhiên, truy xuất nguồn gốc không chỉ giúp xác định chính xác thực phẩm có nguy cơ bị ô nhiễm, mà còn giúp tiết kiệm thực phẩm hiện đang bị bán phá giá vì có thể bị ô nhiễm hoặc không. Hiện tại, các cửa hàng như Costco và Kroger đang rút tất cả món romaine và salad chế biến sẵn ra khỏi kệ của họ.
McKenna viết: “Để cải thiện an toàn thực phẩm, chúng ta cần một chuỗi dữ liệu mạnh mẽ hơn. “Một chuỗi chỉ mạnh bằng mắt xích yếu nhất của nó.”
Chuỗi cung ứng và người tiêu dùng
Tôi nghe tin tức về đợt bùng phát vi khuẩn E.coli trên đường trở về sau bữa trưa, nơi tôi vừa thưởng thức món salad Caesar, đầy rau diếp romaine không thể kiểm soát được. Tôi ngay lập tức nghĩ rằng truy xuất nguồn gốc đã phát triển từ một chủ đề chuỗi cung ứng thành một chủ đề được người tiêu dùng ở khắp mọi nơi quan tâm. Cho dù đó là thứ chúng ta đang đưa vào miệng, thứ chúng ta đang đeo trên lưng hay thứ chúng ta đang sử dụng để làm công việc của mình hàng ngày, người tiêu dùng giờ đây muốn biết nó đến từ đâu và nó có nguồn gốc đạo đức hay không. Truy xuất nguồn gốc đã trở thành một yêu cầu bắt buộc của thương hiệu.
Khả năng truy xuất nguồn gốc được định nghĩa trong Từ điển APICS là “việc đăng ký và theo dõi các bộ phận, quy trình và vật liệu được sử dụng trong sản xuất theo lô hoặc số sê-ri.” Đó là một định nghĩa đơn giản về một thứ gì đó tiếp tục làm khó các chuyên gia chuỗi cung ứng trong nhiều ngành khác nhau.
APICS cung cấp nhiều loại tài nguyên có thể giúp bạn và công ty của bạn khai thác sức mạnh của các công nghệ mới nổi, chẳng hạn như blockchain. Ví dụ: APICS 2018 có phiên họp của Giám đốc điều hành Hội đồng Blockchain Hoa Kỳ Jack Shaw. Anh ấy sẽ giúp những người tham dự hiểu tác động của công nghệ mới nổi này đối với chuỗi cung ứng. APICS 2018 diễn ra từ ngày 30 tháng 9 đến ngày 2 tháng 10 tại Chicago. Để biết thêm thông tin về APICS 2018, hãy truy cập apics.org/conference.
Nguồn: ascm.org
